Guo Bao Rou: Welche süßen und knusprigen Schweinefleischbissen erobern Ihr Herz?

Guo Bao Rou: Welche süßen und knusprigen Schweinefleischbissen erobern Ihr Herz?

Guo Bao Rou, übersetzt als “orangefarbenes gebratenes Fleisch,” ist ein kulinarischer Leckerbissen aus der Küche von Jilin City in Nordostchina. Dieses Gericht glänzt durch seine perfekte Kombination aus süß-säuerlichem Geschmack und knuspriger Textur. Es gehört zu den beliebtesten Gerichten in der Region und findet sich auf vielen Speisekarten.

Das Geheimnis des Guo Bao Rou liegt in seiner vielschichtigen Zubereitung:

Die Marinade:

Zuerst wird das Schweinefleisch – meist Schweinenacken oder -bauch – für mindestens 30 Minuten, besser noch länger, in einer speziellen Marinade eingelegt. Diese besteht aus Sojasauce, Reiswein, Zucker, Knoblauch und Ingwer. Die Marinade sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird und den typischen süß-säuerlichen Geschmack annimmt.

Das Frittieren:

Nach der Marinadenzeit wird das Fleisch in dünne Stücke geschnitten und in heißem Öl frittiert, bis es eine goldbraune Farbe annimmt und knusprig wird. Das Frittieren ist ein entscheidender Schritt, denn es verleiht dem Guo Bao Rou seine charakteristische Textur.

Die Sauce:

Während das Fleisch frittiert wird, wird die Sauce zubereitet. Diese besteht in der Regel aus Essig, Zucker, Wasser, Sojasauce und Stärkemehl. Die Sauce wird dickflüssig gekocht, um den geschmorten Geschmack des Guo Bao Rou zu betonen.

Das Zusammenspiel:

Sobald das Fleisch knusprig frittiert ist, wird es mit der süß-säuerlichen Sauce übergossen.

Die Kombination aus knusprigem Fleisch und süßer Soße sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Zutaten:
500 g Schweinefleisch (Nacken oder Bauch)
2 EL Sojasauce
1 EL Reiswein
2 EL Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer, fein gerieben
Öl zum Frittieren
Für die Sauce:
1/4 Tasse Essig
1/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse Wasser
2 EL Sojasauce
1 EL Stärkemehl

Zubereitung:

  1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Scheiben.

  2. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel und geben Sie das Fleisch hinzu. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten, besser noch länger, marinieren.

  3. Erhitzen Sie Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Frittieren Sie das marinierte Fleisch in kleinen Portionen, bis es goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie das frittierte Fleisch heraus und legen Sie es auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.

  4. Für die Sauce mischen Sie Essig, Zucker, Wasser, Sojasauce und Stärkemehl in einem Topf. Kochen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ein, bis sie dickflüssig wird.

  5. Geben Sie das frittierte Fleisch in die Sauce und wenden Sie es vorsichtig um, damit alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

  6. Servieren Sie das Guo Bao Rou heiß mit Reis oder Nudeln.

Tipps für den perfekten Geschmack:

  • Für eine noch knusprigere Konsistenz können Sie das frittierte Fleisch vor dem Servieren kurz im Ofen bei 180 Grad Celsius backen.
  • Um den süßen Geschmack des Guo Bao Rou zu verstärken, können Sie mehr Zucker in die Marinade oder die Sauce geben.
  • Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie etwas scharfe Chiliflocken zur Marinade oder Sauce hinzu.

Guo Bao Rou ist ein perfektes Beispiel für die Vielfältigkeit der chinesischen Küche. Es ist ein Gericht, das die Geschmacksnerven begeistert und gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. Probieren Sie es doch einmal aus und erleben Sie den unverwechselbaren Geschmack des “orangefarbenen gebratenen Fleisches”!